香港被譽(yù)為美食之都，無論你認(rèn)同與否，這一稱號(hào)的重要原因之一便是食物的種類繁多，幾乎可以找到來自世界各國(guó)的美食。這些外來食品中，包括一些香港標(biāo)誌性的食品，源頭都來自外國(guó)，尤其是以前的殖民者英國(guó)和其他歐美等地，例如港式奶茶、菠蘿包、蛋撻、西多士、港式羅宋湯、焗豬扒飯等，而前三項(xiàng)更被列入香港的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

香港特有的茶餐廳有著「土洋結(jié)合」的餐單，也被一些人稱為香港的「樣板」。這些外來的食品，或者更精確地說，這些受到外國(guó)啟發(fā)的食品，與香港很多的事物和制度一樣，是通過過渡和接受的翻譯過程而產(chǎn)生的，從另一個(gè)角度來看，翻譯與吃食物可視為一種類比analogy，即是說，翻譯要消化原文作為養(yǎng)分，有如引進(jìn)外來食物一樣， 很多時(shí)候需要、用途和慾望都是關(guān)鍵性的考慮。

日本明治時(shí)期的思想家、教育家和翻譯家福澤諭吉 （1835-1901）就曾經(jīng)批評(píng)當(dāng)時(shí)的譯者未能消化原文，把原文的文字吐棄；又說他自己會(huì)把原文好像食物一樣消化掉，吸收之後成為他的身體一部分。

1934年魯迅（1881—1936）提出「拿來主義」，他強(qiáng)調(diào)選擇和挪用：「他佔(zhàn)有，挑選?？匆婔~翅，並不就拋在路上以顯其『平民化』，只要有養(yǎng)料，也和朋友們像蘿蔔白菜一樣的吃掉…… 總之， 我們要拿來。我們要或使用，或存放，或毀滅?！?魯迅也曾翻譯過不少外國(guó)作品，深明吸收外國(guó)文化對(duì)強(qiáng)化中國(guó)的重要。

…最直接談到吃與翻譯的類比關(guān)係的是巴西詩人、翻譯家坎波斯兄弟（Haroldo de Campos(1929-2003)以及Augusto de Campos (1931- ?)兩人在1980年代提出了食人主義的翻譯理論。在他們看來，食人行為並非如西方人理解的殘忍和野蠻，而是尊重，因?yàn)橥林鴤冎粫?huì)食用強(qiáng)壯者、尊敬的人和能與上帝溝通者，通過血肉的交換以汲取德行、精神和力量。

翻譯也是如此，是一種注力和吸收營(yíng)養(yǎng)的行為，既保證了原文的再生，也促進(jìn)譯文社會(huì)的文化發(fā)展。這一行為可以被解讀為對(duì)外來文化的吸收與再利用。就像翻譯過程中的譯者，他們需要理解和消化原文的內(nèi)容，並將其轉(zhuǎn)化為符合自身文化的表達(dá)，外來文化的元素被重新詮釋，並融入到本土文化之中。食人族以西班牙傳教士為食品，將他們視為營(yíng)養(yǎng)的來源。這個(gè)故事聽起來令人毛骨悚然，但它卻生動(dòng)地體現(xiàn)了文化之間的碰撞與融合。傳教士帶來了外來的信仰和價(jià)值觀，而原住民則將這些外來的元素「消化」並融入自己的文化之中。

這種「食用」外來文化的行為，恰如翻譯過程中對(duì)原文的理解與再創(chuàng)造。翻譯者在這個(gè)過程中，就像是將原文這道「外來食物」轉(zhuǎn)化為適合當(dāng)?shù)乜谖兜摹感聼玫氖澄铩埂?/p>

善用本地材料 燒好外國(guó)菜

翻譯與食物的類比關(guān)係並非偶然， 二者具有相同和共通之處。我們可以用香港的蛋撻為例。蛋撻的前身（原文）是英國(guó)的撻tart，（也有人說是葡萄牙的葡撻 pastel de nata）。材料（語言）方面，英國(guó)用牛油，餡料是肉豆蔻；香港則用豬油，餡料是雞蛋漿，都是本地的材料。翻譯者就是廚師。製成品（譯文）就變成香港人喜歡的蛋撻。

譯文這道「新燒好的食物」，不僅保留了原文的核心內(nèi)容，還融入了本地的元素，使其更加符合當(dāng)?shù)厝说目谖?。這樣的翻譯不僅是語言（材料）的轉(zhuǎn)換，更是文化的再創(chuàng)造。在這個(gè)過程中，譯者（廚師）的角色至關(guān)重要，他們需要在忠實(shí)於原文和適應(yīng)目標(biāo)語言社會(huì)（食用者）之間找到平衡。 

不僅是語言轉(zhuǎn)換 更是文化橋樑

在文化交流的過程中，食物與翻譯之間有著深刻的聯(lián)繫。食物不僅是生存的必要，更是文化認(rèn)同和情感交流的媒介。翻譯同樣如此，它不僅是語言的轉(zhuǎn)換，更是文化的橋樑。如果外來食物與翻譯的類比成立，那麼翻譯的真實(shí)性是否如傳統(tǒng)的翻譯理論那樣堅(jiān)持，還是原文經(jīng)過消化和改造，翻譯可以像外來食物的傳入一樣，可享有更高的自由度？

●方梓勳 香港恒生大學(xué)翻譯及外語學(xué)院教授